圣诞不旺场 港六成餐厅收入下跌

2020-01-17 15:40:28大公报作者:记者李洁仪
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圣诞不旺场 港六成餐厅收入下跌
图:罗家聪表示,70%受访餐厅相信今年首季的收入会下跌\大公报记者李洁仪摄
 
【大公报讯】记者李洁仪报道:香港餐饮行业在过去数月面临极大挑战,可幸的是,外卖市场较餐厅堂食的收入跌幅为少。据外卖平台户户送(Deliveroo)的调查显示,单计圣诞及新年期间,人流减少,55%受访餐厅营业额按年有逾一成的跌幅。其中,61%餐厅表示堂食收入下跌,外卖收入下跌约41%。户户送还透露,计劃今年内斥资数千万元,新增3至4间中央厨房“户户小厨”。
 
户户送昨公布“餐厅信心指数”调查结果,逾600间受访餐厅表示,对2019年第四季整体业绩满意度平均分为6.6分,较第三季上升1分。当中,63%受访餐厅表示收入减少,只有20%录得利润增长。
 
户户送香港区总经理罗家聪表示,70%受访餐厅仍然认为2020年第一季的收入会下跌,个别大型连锁食肆对后市持观望态度,例如暂不作开新店投资决定。
 
他提到,平台上的前20位集团式餐饮店,去年8月至11月同店销售按年急跌40%至45%,在圣诞及新年期间跌幅已改善到20%至25%,合作餐厅结业率在去年12月底明显改善,已回落至平均每月约1.5%,去年10月结业率却倍升,惟暂难确定未来数月的趋势。
 
另外,户户送已在湾仔及西营盘设立“户户小厨”,基於本港租金贵,餐厅夥伴为减低营运风险,纷纷加入“户户小厨”。罗家聪表示,为应付需求,计劃今年内在新界及九龙增加“户户小厨”,每间投资额过千万元。
责任编辑:赵逸

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