“黑科技”给力 内地茶产业迈“万亿”

2019-06-04 13:51:48香港文汇报作者:王莉
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由泸州老窖与中茶院跨界合作共同研发的茶酒“茗酿”成为“第三届中国国际茶业博览会”上亮点之一。 记者王莉 摄

茶是中国古老而又传统的产业,随着科技的不断进步与创新,茶叶不仅实现了量的跃升,还实现了质的飞跃,与食品、医药、化学,甚至工业设计、互联网等新兴行业实现了跨界合作,使得茶产业历久弥新。

中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长张士康介绍,2018年内地茶叶总产量261.6万吨,其中95%被作为传统茶饮产品销售,产值为2,157.3亿元人民币,而另外5%被作为衍生产品制造原料,产值已达近千亿元。所以,要实现国家科技部万亿茶产业的发展目标,茶资源的全价利用与茶产品的跨界开发是必行之道。

效坡翁 打造“茶酒3.0版”

日前,在杭州举行的“第三届中国国际茶业博览会”上,白酒企业泸州老窖与中茶院跨界合作,共同研发的茶酒“茗酿”成为亮点之一。张士康向记者介绍,据文献记载,北宋大诗人苏东坡就提出以茶制酒的创想,取法中药炮制技艺。至上世纪70年代后出现以茶发酵做酒的产业实践,上世纪90年代又出现了用化学合成技术合成茶的风味物质而配制出的茶酒产品,惟其都有诸如功能单一、风味刺激等技术缺陷。

他与团队则采用茶、粮单独发酵工艺,通过“黑科技”-离心薄膜蒸馏工艺进行茶风味物质制备,辅以功能因子强化配方,最终形成健康养生的“茗酿”茶酒。它既有酒的特性,又富含茶氨酸、儿茶素等茶的有益成分,对人的中枢神经系统及肝胃组织具有显着的保护作用,可显着延缓降低酒精对机体的化学损伤。

多维度拓茶资源衍生价值

张士康认为,现代茶产业的发展就是要利用现代技术多维度开发茶资源的衍生价值。全价利用,在时间维度上,指春、夏、秋三季茶资源的利用;在空间维度上,是要充分利用茶树的根、茎、果、花、叶等各个组织器官;在产业链维度上,是指一产、二产与三产之间的融合互动。跨界开发,是把茶的功能性天然产物与食品、医药、环保、健康、日化等领域结合, 开发衍生产品,“茗酿”是茶资源跨界开发的成功案例,为茶产业发展开辟了新的蓝海市场。

智能茶艺机攻年轻人市场

Temial茶艺机。王莉 摄

“面对快节奏的现代生活,很多年轻人可能没那么多时间去学习茶艺,甚至没时间坐下来好好品茶,这也是为什么传统茶叶市场上中老年人是主要消费群体的原因。而我们这款智能茶艺机就是考虑到这一点,主打年轻人市场,在坚持传统冲泡工艺的基础上,以科技的方式化繁为简,让喝茶这件事情变得更方便,还更有趣。”Temial茶艺机销售人员Alex告诉记者,“目前,这款茶艺机售价为6,299元人民币,虽然价格并不算很便宜,但销售情况还是挺好的,买家多为年轻人。”

扫码“识茶”教人冲泡

据介绍,该款茶艺机共搭配了14款茶叶,涵盖了红茶、绿茶、花茶、水果茶等不同种类。每包茶叶包装上有一个二维码,只需将二维码在茶艺机上进行扫描,机器就能自动获取茶叶信息,并自动设置好水温、水量、冲泡时间、冲泡次数等专业冲泡参数。放入茶叶后,按下启动键,三分钟后,一杯香味扑鼻的茶就呈现在了面前。买家王小姐品嚐了一口说:“我觉得味道不错,茶汤色和传统冲泡的也差不多,而且它还有自动洗茶功能,程序上和手工冲泡步骤完全一样。”

冷泡茶粉合年轻人口味

另一主打年轻人市场的茶饮料产品也引起了不少年轻消费者的好奇,5毫升的粉末倒入一瓶常温矿泉水中,瞬间瓶中的矿泉水就变成了一瓶茶水。据介绍,这是通过低温萃取技术,在不破坏茶叶有效物质的基础上把茶叶里的高级风味成分和功能性成分定向分离制备,之后可完全溶于低温液体。而且这样的冷泡茶在口感上更具甘甜味,更符合年轻人的口感。

消费者小曹说:“现在有了这样的产品,喝茶就不受时间、空间、容器限制了,只要一瓶矿泉水随时随地就能喝茶。而且我不爱喝热的东西,以前大热天喝茶还要等茶凉了才能喝,现在有了这款产品夏天还能拿冷水泡茶喝。”

深加工促茶品“扩容”

在茶博会茶叶精深加工产品展厅内,茶饮料、茶保健品、茶叶化妆品、茶食品等茶叶衍生品琳琅满目,摆满整个展厅。其中一款具有明目安神功效的茶眼罩吸引了众多年轻女性消费者的兴趣。展厅负责人石林豫向记者介绍,该款茶眼罩内装有茶叶与石菖蒲、蔓荆子等中草药,通过蒸汽使得茶叶与中草药相互作用,从而起到缓解视觉疲劳,改善失眠等功效。

她说:“这款产品自投入市场以来一直受到追捧,每次一上架就销售一空。目前市场售价为138元一盒,每盒10片,不少消费者,尤其是女性消费者都会和市场上同类型的产品比较,虽然在价位上比一般眼罩稍微贵一点点,但从消费者的反馈来看,因为有茶叶加入,明目安神的效果确实不错。我自己就很喜欢用。”

茶叶食品获女士青睐

香气诱人的各式茶点,看上去与普通甜品并没有太大差别,但咬上一口,满嘴的茶香顿时就充满了口腔,这些茶食品的制作人,杭州可蒂烘焙工作室负责人蒋玉兰告诉记者,一年四季根据季节变换会将不同的茶叶加入各类食品中,比如春季会将西湖龙井做成龙井牛轧糖、龙井茶酥等,冬季会推出红茶布丁、红茶蛋糕等等,别具特色。目前烘焙工作室在杭州茶友圈里已经小有名气,不少茶友会跨越半个城来买东西。她说:“我们这个工作室其实最主要的目的是进行体验式的茶食品研发,通过不断开发新产品投入市场,来获取客户反馈,进而以后的产品开发能更符合市场需求。

“AI化种植”降成本保食安

杭州龙井村茶园 资料图片

在浙江宁波福泉山茶场里,茶叶种植户随时打开手机上茶园物联网平台的App就能及时了解茶园内空气温度、土壤湿度、光照强度、虫情监测等状况。

产地制程“一App通晓”

该技术提供方,浙江托普云农科技股份有限公司经理强汇介绍:“茶园物联网是通过前端的监控探头、传感器以及相关硬件设备,可帮助茶农实现水肥一体化、自动除霜、农事操作、虫情监控等一系列操作。这不仅能有效降低种植养护的人工成本,而且还能通过手机或电脑登录后台,对茶园实时监测,有效提高茶叶产量。”

除了种植过程中的AI化,甲骨文科技集团还针对产品售后质量安全保证问题,推出了品控追溯监管体系。素有“中国茉莉之乡”美誉的广西横县生产的每一份茉莉花茶都带有一个“溯源码”,通过指定App输入就可以追溯到该茶叶的原产地、制作过程、检测信息等。公司相关负责人告诉记者,溯源监管体系的应用,能让消费者买得放心,喝得安心,而对于茶农来说无论是产品价格还是品牌价值上都能得到更好的回报。

责任编辑:juxin

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