“烧味大王”陈永安:15岁做猪肉佬 西湾河开首间烧味店

2019-05-30 09:39:59香港文汇报作者:殷考玲
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为港人熟悉的餐饮品牌太兴集团(6811)今起招股,创办人兼主席陈永安有“烧味大王”美誉。其创业起家有段故,他15岁投身社会,在街市猪肉档工怍,21岁成为猪肉档老板,可谓自小已与猪肉结下不解之缘。1989年,他与另一位创办人袁志明在西湾河太安楼开设第一间港式烧味快餐店,时至今日30周年,已建立9个餐厅品牌、超过190间餐厅的大型餐厅网络,并以多元化品牌为发展方向,旗下还有“茶木”、“靠得住”和“锦丽”等品牌。

太兴做烧味起家,烧鸭、叉烧自然是出名食物,另外近年大力推广的冰镇奶茶同样受食客欢迎,是游客必点的饮品,不难见到在旅游区的分店经常有食客排队等候入坐。

禽流感沙士金融海啸险没顶

不过,饮食业与香港经济及卫生环境息息相关,30年来,多个巨浪令不少同业打沉,太兴亦险遭没顶。1989年太兴成立,直到1997年有7间分店,但以烧味为主,唯当时发生禽流感袭港,导致生意急插40%至50%,现金流因变得紧张,更爆发出粮危机,经历此事之后,令陈永安明白到不能以单一经营模式去运作,要扩大规模和发展多元化的餐饮业务,向大企业的目标进发。

2003年“沙士”疫症重击饮食业生意,当年生意额仅跌一成,远低于同业的三至四成,主要因为太兴于2002年实施“五常法”,即“常组织、常整顿、常清洁、常规范及常自律”,卫生水平给予消费者信心,生意额降幅较同业为低。2009年“金融海啸”再令本港饮食业陷入困境,当年有酒楼推出“一蚊鸡”割喉减价促销,太兴同年亦推出“一蚊叉烧饭”应战。

太兴早于2004年已进军内地开设餐厅,2008年在港开设食品厂房,去年亦在内地开设食品厂房,减轻食材成本。此外,太兴第二代接班人陈家强2009年从英国回流香港,协助父亲陈永安打理太兴业务,陈家强主打年轻人市场,由他引入的茶木台式休闲餐厅,在港大受年轻人欢迎,成为新的饮食文化。

责任编辑:juxin

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