扩张遭遇滑铁卢

2020-01-20 16:12:51大公报作者:大公报
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“即卖即食的食品开连锁店,如何保证每家店口味保持同一水準是一个难题,扩店太快就难以保证把控好细节,保证每一份出品的味道。”回顾自己的创业历程,创始人之一的方展坤表示,酸品王的店舖并不是随意扩张,而是稳紮稳打一步一脚印发展的结果。经过最初两年的发展,在广西本土已稳定扎根的酸品王将目光瞄準了与广西饮食习惯相近的广东市场。
 
首次在广西以外的省份设店,梁轩和方展坤依然保持理工男一贯的严谨作风,将首店选在了广东东莞,并以直营方式运营。事实也证明了选址东莞,确实为一个不错的开始。
 
“东莞有很多大的工厂,周边商舖租金低廉,且工厂裏原本就有不少广西籍的工人,开店之初利润十分可观。”梁轩掰着手指头跟记者算了一下,2011年在东莞不错的位置租店,每月仅需800元,而单店日均营业额每日可达上千元。或许开头太顺利让梁轩和方展坤团队有点“衝昏了头脑”,东莞直营店迅速扩张最多时达到17家店。所谓站的越高便会摔得越重,随着东莞製造业的萎缩以及一系列整治行动开展,当地人流量也急剧减少,2013年春节后酸品王东莞店的营业额遭遇了“断崖式”下滑。
 
放开加盟 一路向北
 
“东莞直营店‘滑铁卢’令直营模式的弊端暴露无遗,跨省直营的方式分散了不少人力物力,店舖扩张多了之后,反而难以有精力兼顾每一家店的管理、运营。”经历过东莞直营店的失败,团队总结经验后,决定以加盟的方式开放酸品王在省外的运营。
 
据了解,目前除了广西,酸品王在广东、海南、江西、贵州等西南省份开放加盟的同时,正在积极“北上拓展”,“上海已经有店了,石家莊的店也已签约,现在美国洛杉矶和越南也有加盟商在洽谈,我们还在挑选合适的加盟合作商。”有了西南地区加盟商的成功经验,对於“向北拓展”。梁轩信心满满:“北方可能很多人不知道‘酸嘢’为何物,但正因为这样,有可能充满无限机会。”
 
责任编辑:赵逸

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