解决肉製品不足 中国具产业基础

2019-08-12 11:04:29长江日报作者:大公报
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解决肉製品不足 中国具产业基础
图:美国人造肉公司Beyond Meat的网红汉堡,标榜吃起来与传统牛肉无区别\网络图片
 
【大公报讯】据长江日报报道:中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩向记者表示,人造肉的量产,对於人类可持续发展有重要意义。联合国预测2050年全球人口将达96亿左右,如果仍按照现在的饮食方式,地球上的肉製品不足以保证将近100亿人口的消费需求。从食品安全方面去考量,植物肉是非常好的解决方案,首先植物蛋白在中国有非常大的规模生产的产业基础。
 
北京工商大学食品与健康学院副教授李健强调,植物肉应是未来食品研发的重要方向之一,它将节省三倍到四倍的原料,现在只是起步阶段。
 
另据新华网报道:多位科研工作者认为,当前模拟出真肉口感比较难。“我们可以用植物蛋白做成牛肉饼,但很难做出牛排、红烧肉,如何模拟出真肉的口感是当前科研攻关的重点之一。”科信食品与营养信息交流中心副主任锺凯说。
责任编辑:赵逸

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